Auberginen Röllchen

Hol dir den Geschmack des Mittelmeers auf den Teller mit meinen köstlichen Auberginen-Röllchen! 🌿 Entdecke das perfekte Rezept für saftige und aromatische Röllchen, die garantiert jeden Gaumen verzaubern. ✨ Egal, ob du Vegetarier, Veganer oder einfach nur ein Liebhaber von leckerem Essen bist, diese Röllchen musst du probieren! 👌 

Hier entlang zu dem perfekten Finger Food Rezept - Auberginen Röllchen :

✅ vegetarisch

✅ glutenfrei

✅ fructosearm (wahlweise, ohne Knoblauch)

✅ kohlenhydratarm

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Zeit: 30 Minuten

Portionen: 15 Röllchen

Zutaten:

• 2 Auberginen
  
• ½ Knoblauchzehe
  
• 200 g Feta
  
• 1 Handvoll Petersilie
  
• 1 TL Pfeffer
  
• 1 kleine Handvoll Walnüsse
  
• 1 TL Olivenöl
  
• Saft ½ Zitrone
  
• Olivenöl zum Anbraten
  

Zubereitung:

1. Aubergine waschen und der Länge nach in feine Scheiben schneiden.
   
2. Nun die Füllung vorbereiten: Dazu Knoblauch und Petersilie sowie Walnüsse fein hacken. Zusammen mit Feta und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
   
3. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit ausreichend Öl beidseitig anbraten, bis diese leicht goldbraun und weich werden.
   
4. Scheiben nun aus der Pfanne nehmen und auslegen. Jeweils mit einem EL der Füllung füllen und aufrollen. Vorgang mit allen weiteren Scheiben wiederholen.
   
5. Genießen!
   

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