Petersilie-Hirse Salat

Grün, gesund und unglaublich lecker🌿 Dieser Petersilie-Hirse-Salat ist der Inbegriff von Frische und Geschmack. Die Kombination aus zartem Hirsekorn, dem belebenden Aroma der Petersilie und dem knackigen Gemüse zaubert ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Ein bunter Genuss, der zeigt, dass gesunde Ernährung alles andere als langweilig sein muss! 😍

✅ Wahlweise Vegan

✅ Glutenfrei

✅ reich an gesunden Fetten

✅ reich an Kohlenhydraten

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25 Minuten

2 Portionen

Für den Salat:

• 90 g Hirse, Vollkorn (für bessere Verträglichkeit über Nacht einweichen)
  
• 1 Handvoll Petersilie, frisch
  
• 5 Blätter Pfefferminze, frisch
  
• 1 Tomate, groß
  
• 5 Cocktailtomaten / Kirschtomaten
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• ¾ Gurke, mittelgroß
  
• 1 Spitzpaprika, rot
  
• ½ TL Salz
  
• ½ Block Fetakäse (optional)
  
• 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
  
• Abrieb einer Zitrone (optional)
  

Für das Dressing:

• Saft ½ Zitrone
  
• 5 EL Olivenöl
  
• 1 EL Tahin oder Erdnussmus
  
• 1 Prise Kreuzkümmel
  
• ¼ TL Paprikapulver
  
• ½ TL Salz
  
• 1 Prise Pfeffer
  

Zubereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf circa 270 ml mit Tomatenmark und Salz zum Kochen bringen. Hirse hinzufügen und diese, ohne Deckel, für ca. 20 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Hirse durch ist. Den Inhalt in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und dann beiseite stellen
   
2. Gurke, Paprika und Tomaten waschen und kleine Würfel schneiden. Dann in eine große Schüssel geben. Von der Petersilie die Blätter abzupfen, die Petersilie und Pfefferminze fein hacken und hinzugeben.
   
3. Dressing zubereiten, indem du alle Zutaten miteinander vermengst.
   
4. Dressing und Hirse in die Schüssel mit dem geschnittenen Gemüse gut vermengen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Süße abschmecken.
   
5. Fetakäse mit den Fingern grob über dem Salat zerbröseln. Mit Granatapfelkernen und Zitronenabrieb dekoriert servieren. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
   

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