Süßkartoffel-Feta-Scheiben

Ziegenkäse und Feigen kombinieren kann jeder! Wir kombinieren Feta und Ricotta mit unwiderstehlich süßen Cranberries auf Süßkartoffeln - eine absolute Geschmacksexplosion! Versuch´s doch auch mal. 🌍💥

Hier entlang zum Rezept für diese leckeren Süßkartoffel-Feta-Scheiben:

✅ vegetarisch

✅ sekundäre Pflanzenstoffe

✅ reich an Vitamin E

✅ Ballaststoffe

✅ wahlweise fructosearm

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Minuten: 40 Minuten

Portionen: 1

Zutaten:

• 1 große Süßkartoffel
  
• 70 g Ricotta
  
• 70 g Feta
  
• 1 TL Oregano
  
• 1 Handvoll getrocknete Cranberries
  
• 1 EL Honig
  
• 3 EL Olivenöl
  
• 1 TL Salz
  
• 1 Handvoll Walnüsse
  
• ½ Handvoll Sprossen
  
• Zitronensaft einer halben Zitrone
  

Zubereitung:

1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier zurechtlegen.
   
2. Süßkartoffel waschen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   
3. Auf dem Blech auslegen, mit ca. 1 EL Olivenöl beträufeln und Salz würzen. Für 30-35 Minuten im Ofen backen lassen, bis diese schön weich sind.
   
4. In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken.
   
5. Feta, Ricotta, Oregano, 2 EL Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
   
6. Süßkartoffel aus dem Ofen holen und kurz ein wenig abkühlen lassen. Einige Sprossen auf den Scheiben verteilen.
   
7. Nun jede Scheibe mit der Creme belegen - mit Cranberries, gehackten Walnüssen und etwas Honig garnieren.
   
8. Genießen!
   

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