Zitronen-Risotto

Ein wenig Italien für Zuhause? Klassiker wie Pizza und Pasta kann jeder - wie wär’s denn mal mit einem super spritzigen Zitronen-Risotto?! 🍋

Hier entlang zu diesem leckeren Zitronen-Risotto:

✅ Glutenfrei

✅ Vitamin C

✅ darmfreundlicher

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Zutaten:

• 1 große Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• ca. 600 ml Gemüsebrühe (1,5 EL Gemüsebrühe + 600 ml Wasser)
  
• ½ TL Pfeffer
  
• 1 Bio Zitrone inkl. etwas Schalenabrieb
  
• 1 Handvoll Basilikum
  
• 4 EL Parmesan (gerieben) oder Hefeflocken (als vegane Variante)
  
• 1 EL Olivenöl
  
• 140 g Risottoreis
  

Zubereitung:

1. Gemüsebrühe zubereiten.
   
2. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch pressen und in die Pfanne geben. Kurz andünsten lassen.
   
3. Risottoreis mit in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mitdünsten, bis dieser glasig wird.
   
4. Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen. Gemüsebrühe nach und nach in kleinen Mengen hinzugeben. Dabei sollte der Reis bei jeder Portion die Gemüsebrühe vollständig aufsaugen. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis die gesamte Gemüsebrühe aufgenommen hat und noch klebrig feucht ist. (Das kann seine Zeit dauern - ca. 20 Minuten) Der Reis sollte nicht völlig weich sein, sondern noch etwas bissfest sein.
   
5. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft hineinpressen, sowie mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.
   
6. Risotto portionieren, mit Zitronen-Abrieb und Basilikum garnieren und direkt warm genießen!
   

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